Der letzte Brand nach 31 Jahren

25. November 2019, mittags.

Eigentlich sollte es ein ganz normaler Brenntag werden. Gleichzeitig war es ein besonderer Tag: Nach 31 Jahren sollte dies der letzte Brand von Wolfram Ortner sein.

Im Brennkessel befand sich Aquavit.

Und dann passierte etwas, womit niemand gerechnet hatte: Siedeverzug.

Die Brennerei flog Wolfram Ortner um die Ohren. Zum Glück ging der Vorfall glimpflich aus und niemand wurde verletzt. Doch eines war danach klar: Gebrannt wird nicht mehr.

Was ist ein Siedeverzug?

Das Phänomen lässt sich mit etwas vergleichen, das viele aus der Küche kennen.

Wer Risotto oder Kartoffelpüree erhitzt und nicht umrührt, kann erleben, dass sich plötzlich eine größere Dampfblase bildet. Dann macht es auf einmal: „Blopp!“

Beim Siedeverzug kann eine Flüssigkeit beziehungsweise eine dickere Masse trotz Wärmezufuhr nicht gleichmäßig sieden. Wärme und Dampf bauen sich auf und können sich plötzlich und schlagartig entladen.

In einem Brennkessel können die Folgen entsprechend heftig sein.

Warum ausgerechnet Aquavit?

Es gehört zu den besonderen Zufällen dieser Geschichte, dass der Zwischenfall ausgerechnet beim allerletzten Brand geschah.

31 Jahre Brennerei – unzählige Destillationen – und dann passiert es beim letzten Aquavit.

Der 25. November 2019 wurde damit zu einem Datum, das Wolfram Ortner wohl nicht vergessen wird.

Es hätte deutlich schlimmer ausgehen können. Entscheidend ist: Niemandem ist etwas passiert.

Das Ende des Brennens – nicht das Ende der WOB Destillerie

Seit diesem Tag wird bei WOB nicht mehr gebrannt. Das bedeutet allerdings nicht, dass es keine WOB-Destillate mehr gibt.

Über Jahrzehnte entstand ein umfangreiches Lager. Heute wird daraus abgefüllt und verkauft, solange der Vorrat reicht.

Dazu gehören unter anderem Apfeldestillate, Aquavit, KGB Kräuter-Gewürz Bitter, Gin, Whisky und Rum sowie sogenannte Drogen – im traditionellen Fachverständnis Kräuter beziehungsweise getrocknete Pflanzenteile, die für entsprechende Destillate verwendet wurden.

Manche Destillate haben bereits viele Jahre Lagerung hinter sich. Teilweise wurden alte Jahrgänge überhaupt erst 2024 abgefüllt.

Damit wird jede verbliebene Flasche zunehmend zu einem Stück WOB-Geschichte.

Alte Jahrgänge und letzte Flaschen

Was noch vorhanden ist, wird verkauft. Was ausverkauft ist, kommt nicht wieder aus dem Brennkessel nach.

Bei einzelnen Produkten ist dieser Punkt bereits erreicht. Himbeere ist beispielsweise schon ausgegangen.

Für Liebhaber bestimmter WOB-Destillate bedeutet das: Wer noch eine spezielle Sorte oder einen bestimmten Jahrgang sucht, sollte nicht allzu lange warten.

Der aktuelle Lagerbestand verändert sich laufend.

Wenn weg, dann weg

Welche Produkte tatsächlich noch verfügbar sind, zeigt der WOB Shop und aktuelle Lagerbestand.

Wer die Destillate nicht einfach bestellen, sondern kennenlernen möchte, kann auch einen Termin vereinbaren, vorbeikommen und direkt vor Ort verkosten.

Der Brennkessel schweigt seit 2019. Die Geschichte in den Flaschen lebt weiter – solange der Vorrat reicht.

WOB Story – Geschichten aus über drei Jahrzehnten

Mit der WOB Story erzählt Wolfram Ortner von Produkten, Ideen, Erfolgen, Experimenten und manchmal auch von Dingen, die ganz anders gelaufen sind als geplant.

Alle Akte der WOB Story auf YouTube

Akt 19 – Unisex-Parfum ohne Kompromisse

Und ein neues Kapitel hat längst begonnen: Mit dem World FunDrinks Award 0.0 – The Modern Art of Taste widmet sich Wolfram Ortner der neuen Welt hochwertiger alkoholfreier Getränke.

World FunDrinks Award – Informationen und Anmeldung